Enchiladas al Poblano

La cocina mexicana se vive en cada bocado 🇲🇽. Estas Enchiladas al Poblano son un homenaje a mi México. Hoy celebro con este platillo y con @hexcladmexico, que anda de fiesta con promociones especiales por la Independencia 🎉.

Porciones: 4 platos

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

• Aceite vegetal

• 2 tazas de queso asadero rallado

Salsa poblana:

• 8 tomatillos

• 2 dientes de ajo

• ½ cebolla blanca

• 1–2 chiles poblanos

• ½ taza crema ácida

• 1 huevo

• 1 ¼ tazas caldo de pollo

1. Asa tomatillos, ajo, cebolla y chiles poblanos.

2. Suda y pela los poblanos; hierve un poco tomatillos, ajo y cebolla.

3. Licúa con poblanos, crema, huevo y caldo hasta obtener una salsa cremosa.

4. Fríe las tortillas, rellénalas con pollo y colócalas en un molde con un poco de salsa en el fondo.

5. Cubre con el resto de la salsa y 2 tazas de queso asadero rallado.

6. Hornea a 375°F (190°C) por 20 min o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Sirve con crema y cebolla en rebanadas.